Ingredience
Postup
- Povolené máslo propracujeme se žloutkem a cukrem smíchaným s moukou a kakaem. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme odležet v chladu nejlépe přes noc.
- Marcipán nastrouháme do mísy a propracujeme s kořením a šťávou z citronu. Z hmoty pak vytvarujeme asi 50 menších kuliček.
- Odleželé těsto rozkrájíme na stejně velké kousky a vmáčkneme je do formiček na košíčky tak, abychom zaplnily téměř celou formičku. Poté do každého kousku vmáčkneme ještě kuličku marcipánu.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 10-13 minut. Upečené bábovičky necháme vychladnout, pak je vyklepneme z formiček a otočíme dnem vzhůru.
- Bílek se špetkou soli vyšleháme v pevný sníh. V průběhu šlehání postupně přidáváme cukr. Hotovým sněhem naplníme cukrářský sáček s řezanou trubičkou a na plech s pečicím papírem nastříkáme malé pusinky. Sušíme je v troubě vyhřáté na 120 °C as 10 minut, pak teplotu snížíme na 100 °C a dopékáme ještě asi 25 minut. Pusinky necháme v troubě, dokud nevychladnou. Pak je pomocí rozpuštěné čokolády přilepíme navrch báboviček.
