Ingredience
Postup
- Mrkev, cibuli s česnekem a řapíkatý celer očistíme a oloupeme. Mrkev, řapíky celeru a cibuli nakrájíme nadrobno, slaninu na kostičky. Na pánvi rozehřejeme olej a cibuli se slaninou opečeme dozlatova. Pak přidáme zeleninu a asi 3 minuty opékáme.
- Mleté maso vložíme do misky, přidáme vychladlou zeleninovou směs, nadrobno nakrájené sušené meruňky, nasekané bylinky a ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem, kůrou a šťávou z citronu. Zahustíme strouhankou a rukama dobře propracujeme.
- Krůtu omyjeme, odřízneme křídla a prsty opatrně oddělíme kůži od prsou, až vzniknou kapsy. Ty naplníme nádivkou a zbytek vložíme dovnitř krůty. Nohy svážeme k sobě. Pak do stehen uděláme tenkým a ostrým nožem zářezy, do kterých vložíme čtvrtky česneku. Krůtu osolíme ze všech stran, vložíme do pekáčku a podlijeme 100 ml vody.
- Krůtu pečeme při 140°C přibližně 5 hodin. Po 30 minutách pečení krůtu podlijeme dalšími 200 ml vody a každých 30 minut přelijeme výpekem. Asi 20 minut před koncem pečení na krůtu poklademe plátky pomeranče a do výpeku přidáme plátky másla.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kusy a rozložíme spolu s kousky cibule na plech. Pokapeme olivovým oleje, osolíme, opepříme a promícháme. Pečeme při 190 °C asi 30 minut. Hrášek opečeme na másle, smícháme s hotovými bramborami a podáváme ke krůtě.
