Vánoční griliášový dort se sněhovými pusinkami – Oříškový sen s marcipánem
Abyste hezky završili štědrovečerní večeři, podávejte i vánoční dort.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Vaření 170 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
435 KCal
20 %
18 %
-
Energie
1821 KJ
20 %
18 %
-
Sacharidy
53,9 g
61 %
54 %
-
Vláknina
2,3 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
7,7 g
12 %
11 %
-
Tuky
20,8 g
32 %
30 %
-
nasycené
7,7 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bezé: Asi 50 ml vody svaříme s polovinou krupicového cukru na hustý rozvar. Bílky vyšleháme se zbylým krupicovým cukrem do tuhého sněhu. Po částech do něj vmícháme horký rozvar a nakonec moučkový cukr. Sníh necháme za stálého šlehání vychladnout.
- Pak ho dáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme plná kolečka, na ně přitiskneme prázdné kalíšky od čajových svíček a okolo nich nastříkáme drobné pusinky. Plech vložíme do předehřáté trouby a bezé při 100 °C sušíme asi hodinu. Pak ho necháme vychladnout.
- Těsto: Oříšky smícháme s prosátou moukou. Vejce vyšleháme s cukrem do pěny a postupně do ní vmícháme moučnou směs. Dortovou formu vymažeme tukem, vysypeme moukou a těsto do ní rozetřeme. Pečeme je při 170 °C asi 45 minut.
- Griliáš: Na pánvi utavíme cukr na karamel. Přisypeme nasekané oříšky a v karamelu je obalíme. Směs rozetřeme v tenké vrstvě na pečicí papír. Necháme ji vychladnout a pak paličkou rozdrtíme najemno.
- Krém: Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme hustý krém. Za občasného promíchání ho necháme vychladnout. Pak ho rozšleháme a se změklým máslem vyšleháme na hladký krém. Nakonec do něj vmícháme griliáš.
- Upečený korpus vodorovně rozkrojíme na 3 díly. Slepíme je k sobě krémem a ještě ve slabé vrstvě krémem potřeme celý dort. Vložíme ho do chladničky a necháme ztuhnout.
- Marcipánovou hmotu obarvíme, rozválíme na tenkou placku a dort jí potáhneme. Přebytečnou hmotu odkrojíme. Na dort položíme sněhové ozdoby. Do kalíšků vložíme svíčky a před servírováním je zapálíme.
