Ingredience
Postup
- Lžíci cukru rozetřeme s droždím, přidáme 1-2 lžíce mouky a 2 lžíce mléka. Kvásek necháme 5 minut vzejít (ne déle). Ve vlažném mléce rozpustíme cukr, sůl, vanilkový cukr, tuk a nakonec do něj rozkvedláme žloutky. Připravenou směs nalijeme do mísy na prosátou mouku a přidáme kvásek. Vařečkou těsto spojíme a důkladně vymícháme, až se na něm tvoří bublinky. Potom je dáme na vál a ještě je rukama vypracujeme tak, aby se nechytalo na ruce ani podložku, a necháme dvě až tři hodiny na teplém místě kynout.
- Vykynuté těsto rozdělíme na 8 dílů, z nichž vyválíme stejně velké prameny. spodní část vánočky spleteme ze čtyř pramenů, vždy od středu ke kraji. Upletený cop přeneseme na tukem vymazaný plech. Hřbetem ruky uděláme doprostřed copu rýhu, do které nasypeme část spařených oloupaných mandlí a rozinek a posadíme další cop ze tří pramenů. Poslední díl těsta rozdělíme na polovinu a vyválíme dva tenčí prameny, které stočíme a nedopletené konce podsuneme pod oba konce vánočky. Pod poslední cop opět nasypeme mandle a rozinky. Mandlemi posypeme povrch vánočky.
- Aby se vánočka při pečení neroztrhla, propíchneme ji špejlemi na čtyřech místech po celé délce. Vánočku necháme ještě asi 3/4 hodiny na plechu dokynout. Pak ji vložíme do rozehřáté trouby a pečeme asi 1 1/2 hodiny, deset minut při 220 °C, potom snížíme na 180 °C a zvolna propékáme. Před dopečením vánočku zakryjeme čistým mokrým papírem, aby se vršek nepřipálil.
- U pletýnek postupujeme tak, že těsto rozdělíme na 14 dílů a každý z nich na 9 částí. Spodní část spleteme ze čtyř, střední ze tří a horní ze dvou pramenů. Upevníme párátky a necháme asi 20 minut kynout. Pak pečeme asi 1/2 hodiny, přičemž po pěti minutách snížíme teplotu z 200 na 150 °C.
