Vánočka z devíti pramenů s rozinkami – Klasické patrové pletení krok za krokem
Naučte se techniku pletení vánočky ze tří pater, která drží tvar díky zpevnění špejlemi a poctivému kynutému těstu s přídavkem pudinku. Rozinky a plátky mandlí dodávají této sváteční pletenici bohatou texturu, zatímco postupné snižování teploty při pečení zajistí propečený vnitřek.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 100 min
bez kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
236 KCal
11 %
10 %
-
Energie
986 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
35,7 g
41 %
36 %
-
Vláknina
2,1 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
6,3 g
10 %
9 %
-
Tuky
7,0 g
11 %
10 %
-
nasycené
3,1 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do vlažného mléka vsypeme asi lžíci cukru a rozdrobíme droždí. Přidáme trochu mouky. Připravíme kvásek a necháme ho vzejít.
- Zbylou mouku prosijeme s pudinkovým práškem a zbylým moučkovým cukrem. Přidáme vanilkový cukr, sůl, kvásek, vejce a změklý tuk. Vypracujeme hladké tužší těsto a necháme ho vykynout.
- Do vykynulého těsta zapracujeme rozinky. Rozdělíme ho na 9 stejně velkých kousků a z každého vymodelujeme bochánek. Ty necháme znovu nakynout.
- Z bochánků vymodelujeme rovnoměrně silné prameny. Spodní patro vánočky upleteme ze 4 pramenů, prostřední ze 3, vrchní ze 2.
- Vánočku na plechu vyloženém pečicím papírem sesadíme a upevníme ji špejlemi. Necháme ji asi 15 minut kynout.
- Vánočku potřeme vajíčkem, dozdobíme mandličkami a vložíme ji do trouby předehřáté na 190 °C. Asi 10 minut ji necháme zapéct. Pak ji přikryjeme pečicím papírem a při 160 °C ji necháme péct asi 40 minut.
