Ingredience
Postup
- Do misky rozdrobíme droždí, přilijeme část vlažného mléka, přidáme 1 lžíci cukru a mouky a připravíme kvásek. Promícháme prosátou hladkou mouku, vykynutý kvásek, cukr, zbylé vlažné mléko, žloutky, jemně nastrouhaný muškátový oříšek, vanilkový cukr, sůl, sekané mandle a rozinky a částečně propracujeme. Nakonec přidáme rozpuštěné vlažné máslo a zpracujeme na vláčné tužší těsto.
- Těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout. Během kynutí těsto nejméně dvakrát propracujeme. V teplém prostředí kyne těsto na vánočku nejméně jednu hodinu.
- Vykynuté těsto přendáme na vál a rozdělíme na devět dílů. Ze čtyř největších upleteme cop. Pleteme od středu k jednomu konci a pak k druhému. Přendáme jej na pomaštěný pečicí papír. Hřbetem ruky uděláme do středu copu rýhu a položíme do ní druhý cop, spletený ze tří pramenů. Nakonec na něj položíme dva zbylé stočené prameny a jejich konce zasuneme pod oba konce vánočky.
- Hotovou vánočku potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlovými lupínky a necháme ještě asi 15 minut kynout. V elektrické troubě pečeme při 180 °C asi 20 minut, pak teplotu snížíme a dopékáme dalších 20 minut při 160 °C. Po upečení pocukrujeme.
