Vánočka s rozinkami – Sváteční koláč, který okouzlí
Vánočka s rozinkami je klasická voňavá a plná sladkých rozinek. Kynuté těsto s máslem se při pečení nafouká do zlatavého propletenéhoo bochníku s mírně křupavou kůrkou navrchu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
180 KCal
8 %
8 %
-
Energie
753 KJ
8 %
8 %
-
Sacharidy
26,0 g
30 %
26 %
-
Vláknina
1,6 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
4,6 g
7 %
7 %
-
Tuky
6,1 g
9 %
9 %
-
nasycené
2,9 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Droždí rozdrobíme do misky, přidáme lžíci cukru, 2 lžíce mouky a polovinu vlažného mléka. Směs prošleháme metličkou, aby se do droždí dostalo dost vzduchu, a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
- Do větší mísy prosejeme mouku. Vlijeme do ní kvásek, přidáme žloutky, změklé máslo, zbylý cukr, citronovou kůru, špetku soli a rozinky. Zbylým mlékem zaděláme tužší těsto a na teplém místě ho necháme asi 3 hodiny kynout. Během této doby testo dvakrát až třikrát prohněteme.
- Vykynulé těsto rozdělíme na 9 kousků a z každého vyválíme dlouhý pramen. Nejprve spleteme spodní díl vánočky ze čtyř pramenů, prostřední pak ze tří a vrchní ze dvou. Konce dobře spojíme.
- Pekáček nebo plech vymažeme tukem nebo vyložíme pečicím papírem a přeneseme na něj spodní díl vánočky. Na něj položíme cop ze tří pramenů a nakonec ze dvou. Vánočku potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlovými lupínky a zpevníme špejlemi. Necháme na teplém místě znovu 20 minut kynout.
- Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 15 minut. Jakmile začne vánočka zlátnout, zakryjeme ji v troubě alobalem, aby se na povrchu nepřipálila, a dopečeme ještě asi 25 minut. Upečenou necháme zchladnout a před podáváním lehce pocukrujeme.
