Vanilkové věnečky s mascarpone a rumem – Moderní pojetí s jemným italským sýrem
Odpalované těsto je jednodušší, než si myslíte. S tímto receptem upečete ty nejlepší věnečky.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
164 KCal
7 %
7 %
-
Energie
685 KJ
7 %
7 %
-
Sacharidy
13,4 g
15 %
13 %
-
Vláknina
0,3 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
3,7 g
6 %
5 %
-
Tuky
10,1 g
16 %
14 %
-
nasycené
3,9 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V kastrole smícháme smícháme vodu s olejem a solí. V okamžiku varu začneme přidávat mouku. Těsto na mírném ohni vaříme a stále mícháme, až se začne lepit a vznikne takzvané „bílé dno“. Pak kastrol s těstem sundáme z ohně.
- Těsto mícháme do vychladnutí, nejlépe v robotu s hákem na pomalý chod. Postupně po jednom vmícháme vejce. Hotové těsto přendáme do cukrářského sáčku a na plech jemně potřený olejem nastříkáme věnečky.
- Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C přibližně 15 minut. Pak troubu otevřeme, snížíme teplotu na 180 °C a dopékáme do zlatavé barvy. Korpusy věnečků necháme úplně vychladnout.
- Na krém smícháme mléko s pudinkovým práškem a za stálého míchání ho vaříme asi 4 minuty. Pak ještě na teple přimícháme cukr a dřeň z vanilky.
- Pudink přendáme do mísy a mícháme ho do úplného vychladnutí, nejlépe pomocí elektrického šlehače. Do studeného pudinku pomalu zašleháme dobře vychlazené mascarpone. Nesmíme šlehat dlouho, jinak se krém srazí. Nakonec opatrně přimícháme rum.
- Vychladlé korpusy věnečků podélně rozřízneme zubatým nožem. Krém naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a nastříkáme ho na spodní části věnečkových korpusů. Přiklopíme horními částmi korpusů a hotové věnečky vložíme do lednice. Před podáváním stačí povrch lehce pocukrovat, nebo ho můžeme ozdobit cukrovým fondánem, který koupíme v cukrářských obchodech.
