Ingredience
Postup
- Suché suroviny. Mouku prosejeme, přidáme mleté pistácie, moučkový cukr, špetku soli a semínka z vanilkového lusku.
- Zapracování másla. Přidáme studené máslo nakrájené na kostky a dva žloutky. Vypracujeme hladké, pevné těsto (nepřepracujeme!).
- Chlazení. Těsto zabalíme do fólie a necháme aspoň 1 hodinu, ideálně přes noc, odpočinout v lednici.
- Tvarování. Budeme tvarovat malé rohlíčky stejné velikosti, aby se rovnoměrně pekly.
- Pečení. Budeme péct na 170 °C (160 °C horkovzduch) 10–12 minut. Na krajích lehce zezlátnou.
- Obalování — pistáciová verze. Teplé rohlíčky obalíme v moučkovém cukru smíchaném s jemně drcenými pistáciemi a trochou vanilkového cukru.
- Obalování — malinová verze. Část rohlíčků obalíme v moučkovém cukru s rozdrcenými lyofilizovanými malinami.
- Uležení. Ideální budou po 2 dnech – krásně změknou a rozvinou chuť.
