Vanilkové Creme Brulée s pečenými ostružinami a kardamomem – Gourmet recept pro náročné mlsouny
Harmonické spojení vanilkového krému a ostružin pečených s kardamomem nabízí hluboký a aromatický chuťový profil. Kontrast mezi studeným hedvábným základem a teplým kořeněným ovocem povyšuje tento klasický moučník na úroveň vybraného gourmet zážitku pro milovníky kvalitních dezertů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
541 KCal
25 %
23 %
-
Energie
2263 KJ
25 %
23 %
-
Sacharidy
39,8 g
45 %
40 %
-
Vláknina
2,9 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
4,7 g
7 %
7 %
-
Tuky
39,6 g
61 %
57 %
-
nasycené
24,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Smetanu svaříme s cukrem a dření z vanilkového lusku. Odstavíme z ohně a necháme mírně vychladnout. Pak přidáme žloutky, dobře promícháme a přecedíme přes husté sítko.
- Krém nalijeme do zapékacích misek a vložíme je do hlubokého pekáčku. Přilijeme vodu, aby byly do poloviny výšky ponořené. Pečeme při na 150 °C asi 50 minut. Pak necháme v miskách vychladnout.
- Ostružiny dáme do pekáčku, zasypeme cukrem a kardamomem. Pečeme při 160 °C asi 20 minut.
- Před podáváním posypeme povrch hnědým cukrem a pod grilem rozehřátým na 250 °C krátce zapečeme, aby cukr zkaramelizoval. Podáváme s pečenými ostružinami.
