Ingredience
Postup
- Žloutky dáme do skleněné (varné) misky. Vanilkový lusk nařízneme, z poloviny vyškrábneme zrníčka a přidáme je do misky, kterou pak dáme na horkou vodní lázeň. Za stálého šlehání přidáme k žloutkům cukr a vyšleháme je do husté pěny. (Voda v lázni by měla mít asi 80 °C, žloutková pěna by měla dosáhnout asi 70 °C.) Necháme ji vychladnout.
- Smetanu vyšleháme dotuha a smícháme se žloutkovou pěnou. Krém přendáme do kovové misky, zakryjeme ji a uložíme do mrazničky. Hmotu necháme mrazit - každých asi 45 minut ji promícháme, nakonec ji necháme zcela ztuhnout.
- Všechno ovoce očistíme, opláchneme, osušíme a nakrájíme na menší kousky.
- Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme ovoce, posypeme ho cukrem a zakapeme citronovou šťávou. Krátce ho prohřejeme. Pak ho přelijeme alkoholem, který opatrně zapálíme, a ovoce krátce oflambujeme. Zmrzlinu rozdělíme do pohárů a ozdobíme ji ovocem a trubičkami. Ihned podáváme. Domácí zmrzlina je určena k rychlé spotřebě!
