Valašský frgál s mákem, tvarohem a povidly – Velký kynutý koláč s drobenkou
Legendární regionální specialita, která vás ohromí tenkým kynutým těstem a bohatou vrstvou tradičních náplní zjemněných máslem a sádlem. Kombinace máku, tvarohu a povidel pod křupavou drobenkou představuje to nejlepší z českého lidového pečení.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
570 KCal
26 %
24 %
-
Energie
2384 KJ
26 %
24 %
-
Sacharidy
63,9 g
73 %
64 %
-
Vláknina
6,3 g
21 %
21 %
-
Bílkoviny
14,8 g
23 %
22 %
-
Tuky
27,2 g
42 %
39 %
-
nasycené
12,1 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme cukr a lžičku hladké mouky. Dobře promícháme a kvásek necháme vzejít na teplém místě.
- Mezitím rozpustíme máslo a sádlo a necháme zchladnout. Zbylou hladkou a polohrubou mouku vsypeme do mísy, smícháme se špetkou soli. Přidáme vejce, žloutky a kvásek a těsto lehce propracujeme. Nakonec přilijeme máslo se sádlem a znovu dobře prohněteme. Povrch poprášíme trochou mouky, zakryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi 45 minut.
- Mezitím připravíme náplně. Tvaroh rozmícháme s cukrem a žloutky. V mléce rozmícháme mák, cukr, škrob a skořici a za stálého míchání povaříme 3 minuty. Vmícháme máslo a necháme zchladnout. Povidla promícháme s trochou nastrouhaného perníku, pokud jsou příliš řídká.
- Vykynuté těsto rozválíme na tenký kruhový plát, který položíme na plech s pečicím papírem. Těsto potřeme náplněmi podle chuti a posypeme drobenkou připravenou ze změklého másla, cukru a mouky. Pečeme v troubě vyhřáté na 165 °C asi 30 minut. Upečený koláč vyndáme z trouby a hned ho pokapeme rozpuštěným máslem.
