Ingredience
Postup
- Droždí rozmícháme se lžičkou cukru, 2 lžícemi mouky a 3 lžícemi vlahého mléka. Kvásek necháme vzejít. Do mísy vsypeme zbylou mouku s cukrem, sůl a citronovou kůru. Přidáme žloutky a kvásek. Přilijeme zchladlé rozpuštěné máslo, zbylé mléko a vypracujeme vláčné těsto. V teple ho necháme kynout. Asi po 40 minutách vymodelujeme z těsta 3 bochánky a necháme je kynout dalších 30 minut.
- Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Sušené hrušky nakrájíme na malé kousky, zalijeme je vodou a přivedeme k varu. Přidáme oba cukry s kořením. Směs vaříme, dokud hrušky nezměknou. Dle potřeby přiléváme vodu. Poté náplň zahustíme jíškou a ještě 5 minut povaříme. Nakonec ji dochutíme rumem, odstavíme a necháme zchladnout.
- Z másla, sádla, mouky a cukru vypracujeme mezi prsty drobenku.
- Bochánky těsta rozválíme na pomoučněném válu na tenké kulaté pláty a po okrajích je potřeme rozšlehaným vajíčkem. Koláče potřeme hruškovou náplní, posypeme drobenkou a vložíme do vyhřáté trouby. Při 180 °C je pečeme asi 20 minut.
- Upečené koláče přendáme na kovovou mřížku. Potřeme je rozpuštěným sádlem a necháme vychladnout.
