Ingredience
Postup
- Do mísy prosejeme obě mouky se špetkou soli. Uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Přidáme cukr, trochu vlažného mléka a necháme vzejít kvásek. Pak přimícháme žloutky, citronovou kůru, zchladlé máslo a zbylé mléko. Vypracujeme nelepivé těsto, zakryjeme ho fólií a na teplém místě necháme asi hodinu kynout.
- Mezitím připravíme náplň. Sušené hrušky omyjeme a zalijeme vodou, přidáme koření a dusíme doměkka. Měkké hrušky slijeme (vodu uschováme), odstraníme koření a hrušky umeleme. Smícháme je s povidly, cukrem, perníkem a rumem. Dle potřeby dolijeme odvar z hrušek, aby byla náplň vláčná.
- Na drobenku v míse smícháme mouku s cukrem a skořicí. Přidáme na kousky nakrájené máslo a vypracujeme drobenku.
- Vykynuté těsto rozdělíme na dvě stejné části, které vyválíme přímo na pečicím papíru na dva koláče o průměru cca 30 cm. Koláče i s pečicím papírem přeneseme na plechy, okraje potřeme vejcem a střed náplní. Pak je posypeme drobenkou a necháme ještě asi 10 minut kynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut. Koláč můžeme před podáváním zlehka pocukrovat.
