Ingredience
Postup
- Do hrnce nalijeme 2 litry vody, ocet, přidáme cukr, sůl, na kolečka nakrájenou cibuli a mrkev, divoké koření a citronovou kůru. Přidáme očištěné kuřecí maso a uvaříme je doměkka. Maso vyjmeme a necháme vychladnout.
- Vývar procedíme přes jemný cedník a plátěný ubrousek a necháme vychladnout. Do 1/2 litru studeného vývaru přidáme želatinu a necháme ji 20 minut nabobtnat.
- Zbylý vývar zahřejeme, vmícháme nabobtnanou želatinu a aspik na malém plameni zahříváme k bodu varu, ale nenecháme ho vaři. Vařením ztrácí želatina rosolovací schopnost. Aspik necháme nejlépe přes noc vychladnout.
- Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a čtyři nakrájíme na větčí kostky. Mrkev a hrášek, každý zvlášť, krátce povaříme a necháme okapat.
- Na dno formy nalijeme asi půl centimetru zahřátého aspiku a necháme ztuhnout. Na tuto vrstvu rozložíme zeleninu, maso a nakrájená vejce. Zalijeme vlažným aspikem a pokračujeme stejným způsobem plnění. Když je forma téměř plná, položíme nahoru půlky vajec a zalijeme je aspikem tak, aby byla celá ponořená.
- Aspik necháme v chladničce dobře ztuhnout. Pak formu vložíme na 2-3 vteřiny do horké vody, aby se aspik uvolnil a opatrně ho vyklopíme.
