Vajíčkový rosol
Vytvořit si domácí aspik není tak složité, jak se na první pohled zdá.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
273 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1142 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
15,1 g
17 %
15 %
-
Vláknina
5,9 g
20 %
20 %
-
Bílkoviny
28,6 g
45 %
42 %
-
Tuky
10,0 g
15 %
14 %
-
nasycené
2,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do hrnce nalijeme 2 litry vody, ocet, přidáme cukr, sůl, na kolečka nakrájenou cibuli a mrkev, divoké koření a citronovou kůru. Přidáme očištěné kuřecí maso a uvaříme je doměkka. Maso vyjmeme a necháme vychladnout.
- Vývar procedíme přes jemný cedník a plátěný ubrousek a necháme vychladnout. Do 1/2 litru studeného vývaru přidáme želatinu a necháme ji 20 minut nabobtnat.
- Zbylý vývar zahřejeme, vmícháme nabobtnanou želatinu a aspik na malém plameni zahříváme k bodu varu, ale nenecháme ho vaři. Vařením ztrácí želatina rosolovací schopnost. Aspik necháme nejlépe přes noc vychladnout.
- Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a čtyři nakrájíme na větčí kostky. Mrkev a hrášek, každý zvlášť, krátce povaříme a necháme okapat.
- Na dno formy nalijeme asi půl centimetru zahřátého aspiku a necháme ztuhnout. Na tuto vrstvu rozložíme zeleninu, maso a nakrájená vejce. Zalijeme vlažným aspikem a pokračujeme stejným způsobem plnění. Když je forma téměř plná, položíme nahoru půlky vajec a zalijeme je aspikem tak, aby byla celá ponořená.
- Aspik necháme v chladničce dobře ztuhnout. Pak formu vložíme na 2-3 vteřiny do horké vody, aby se aspik uvolnil a opatrně ho vyklopíme.
