Ingredience
Postup
- Jako první si musíme uvařit aspik. Do kastrůlku nalijeme studenou vodu, přidáme želatinu a necháme 30 - 40 minut nabobtnat. Potom kastrůlek dáme na plotnu a želatinu zahříváme. Musíme dávat pozor, aby se nám želatina nevařila, jinak již nebude želírovat. Maximální teplota želatiny by měla být 85 °C. Ochutíme ji octem (nebo citronovou šťávou) a solí a necháme téměř vychladnout, aby se "táhla“.
- Mezitím uvaříme vejce natvrdo, vychladíme je a oloupeme. Připravíme si formu na biskupský chlebíček nebo srnčí hřbet. Na dno nalijeme 1/2 cm vrstvu aspiku a v chladnu ho necháme dobře ztuhnout. Na vrstvu aspiku naskládáme celá uvařená oloupaná vejce (u kterých jsme odkrojili špičky, aby na obou koncích byl vidět žloutek) okolo naskládáme trošku zeleniny a salámu a opatrně zalijeme trochou aspiku.
- Aspiku nalijeme jen tolik, abychom zakryli zeleninu a dáme opět ztuhnout do chladna. Takto pokračujeme, dokud není forma plná. Důležité je postupovat po vrstvách, aby tlačenka vytvořila rovnoměrnou mozaiku. (Když bychom totiž udělali vysokou vrstvu najednou, většina surovin zůstane na dně, některé lehčí vyplavou nahoru a jednotlivé suroviny se promíchají nerovnoměrně.)
- Hotovou směs necháme ve formě ztuhnout přes noc. Abychom vaječnou tlačenku lépe vyjmuli na prkénko nebo podnos, doporučujeme formu ponořit na několik vteřin do horké vody, nechat vychladnout, zakrýt prkénkem (podnosem) a tlačenku pak na ně opatrně překlopíme. Nakrájíme ji ostrým nožem na plátky. Ozdobíme plátky citronu a snítkou omyté a odkapané petrželky nebo pažitkou. Podáváme s pečivem nebo slanými krekery.
