Ingredience
Postup
- Z plátků uzené ryby stáhneme kůži. Kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme na větší kousky a spolu s kůžemi vložíme do 500 ml zeleninového vývaru. Vše zvolna vaříme asi 30 minut. Pak vývar přecedíme, doplníme na 500 ml množství a dochutíme solí, pepřem a octem.
- Mrkev s celerem a pórkem očistíme. Kořenovou zeleninu pokrájíme na drobné kostičky, pórek rozebereme na listy. Vše spaříme vroucí vodou a necháme okapat.
- Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě. Vymačkáme ji a rozpustíme v horkém vývaru.
- Formu vymažeme olejem a vyložíme potravinovou fólií a pórkem. Na dno rozložíme část rybích filetů a zeleniny. Přisypeme trochu petrželky a přilijeme trochu vývaru. Po chvilce vytvoříme druhou vrstvu. Tak pokračujeme do vyčerpání surovin. Přes poslední vrstvu přeložíme přečnívající pórkové listy a přetáhneme fólii. Aspik necháme v lednici přes noc ztuhnout.
