Ingredience
Postup
- V pánvi rozpustíme dvě lžíce másla a uzené maso na něm ze všech stran opečeme. Přendáme ho i s výpekem do pekáčku a podlijeme vínem. Přiklopíme, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 45 minut. Vyjmeme z trouby a udržujeme teplé.
- Zakysanou smetanu dáme do mísy. Křen oloupeme, nastrouháme najemno a promícháme se smetanou. Dochutíme solí, pepřem a necháme odležet.
- Brambory oloupeme, uvaříme v osolené vodě a horké je rozmixujeme. Vmícháme zbylé máslo, žloutky, sůl, pepř, muškátový květ a nastrouhaný sýr. Necháme vychladnout a pak promícháme s petrželkou.
- Plech vyložíme pečicím papírem. Bramborovou směs dáme do cukrářského sáčku s ozdobným tvořítkem a nastříkáme pusinky. Vložíme do vyhřáté trouby a při 180 °C pečeme asi 20 minut.
- Uzené maso nakrájíme na tenké plátky, které našikmo překrájíme. Rozdělíme je na talíře a obložíme bramborovými pusinkami. Podáváme s křenovým dipem.
