Ingredience
Postup
- Uzené maso opláchneme a vložíme do vody s bobkovým listem, novým kořením, celým pepřem a solí. Povaříme asi 40 minut. Česnek oloupeme. V kastrůlku rozpustíme cukr, když začne zlátnout, zalijeme ho vínem, svaříme na polovinu a přidáme česnek. Povaříme asi 5 minut.
- Z oleje a mouky vytvoříme hladkou jíšku, zalijeme ji vývarem z masa (asi 600 ml) a necháme 20 minut provařit. Dochutíme solí a pepřem. Maso nakrájíme na plátky a dáme prohřát do šťávy.
- Jednu třetinu mléka ohřejeme, přidáme cukr, droždí a necháme vykynout kvásek. Prosátou mouku, vejce, sůl, zbylé mléko vložíme do mísy, přidáme kvásek a změklé máslo a vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě asi 1 hodinu kynout.
- Těsto rozválíme na 1 cm silný plát a vykrájíme kolečka o průměru 6 cm. Položíme je na plech vyložený pečicím papírem a při 180 °C upečeme dozlatova.
- Vdolky podáváme jako přílohu k uzenému s podušeným zelím a zkaramelizovaným česnekem.
