Ingredience
Postup
- Kroupy dobře propláchneme, nasypeme do hrnce s osolenou vodou a uvaříme doměkka. Poté je scedíme a propláchneme studenou vodou. 2/3 krup umeleme na masovém mlýnku. Kroupovou hmotu lehce osolíme a vmícháme do ní zbylé, celé kroupy a pohankovou mouku. Z hmoty vytvoříme kulaté knedlíky, které zabalíme do gázy nebo potravinářské fólie. Vaříme je v osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu. Poté je vyjmeme a vybalíme.
- Uzenou plec očistíme a krátce povaříme. Poté vodu slijeme, přilijeme čerstvou vodu, přidáme koření a maso uvaříme doměkka. Vyjmeme ho a nakrájíme na plátky. Část vývaru použijeme k přípravě šťávy: zahustíme ho moukou rozmíchanou v troše vody, provaříme asi 15 minut a osolíme.
- Zelí vložíme do kastrůlku, podlijeme trochou vývaru z masa a podusíme asi 15 minut. Nakonec ho dochutíme cukrem, solí a octem.
