Ingredience
Postup
- Maso omyjeme, osušíme a v horké vodě povaříme asi 10 minut. Předvařené maso přendáme do pekáčku, omastíme sádlem, podlijeme trochou vody, přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu. Přidáme koření a pečeme 40 minut při teplotě asi 140 °C.
- Měkké maso vyjmeme ze základu a základ vydusíme na tuk. Zaprášíme hladkou moukou a zalijeme vodou nebo vývarem. V kastrůlku necháme zkaramelizovat cukr do světle hněda, opatrně promícháme s vínem a přilijeme do provařené omáčky. Vše krátce povaříme.
- Omáčku dochutíme solí a vmícháme povidla. Pak ji propasírujeme přes jemné síto a znovu krátce povaříme. Uzené maso nakrájíme na plátky, na talířích přelijeme omáčkou a jako přílohu podáváme houskové knedlíky nebo těstoviny.
