Ingredience
Postup
- Maso uvaříme společně s kořením v osolené vodě doměkka. Rozinky a sušené brusinky promícháme v misce se třemi lžícemi vína a zakryjeme fólií.
- Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na plátky, cibuli nasekáme nadrobno. V kastrolu rozpálíme olej a kořenovou zeleninu orestujeme dozlatova. Přidáme cibuli a opékáme, dokud nezačne zlátnout.
- Základ zalijeme zbytkem vína a za stálého míchání necháme tekutinu téměř vyvařit. Potom přidáme 2 plátky citronové kůry, citronovou šťávu, brusinkovou zavařeninu, cukr a zalijeme vývarem. Když je zelenina měkká, přilijeme smetanu rozmíchanou s moukou a za stálého míchání přivedeme k varu.
- Omáčku rozmixujeme dohladka, přidáme sušené ovoce a zvolna vaříme dalších 20 minut. Během vaření omáčku podle potřeby ředíme malým množstvím vody. Hotovou omáčku rozdělíme na talíře, přidáme maso nakrájené na plátky, doplníme opečenými brambory a posypeme nasucho opečenými mandlemi.
