Unikátní staročeská nádivka z krupicové kaše a vůní bylinek – Zapomenutý recept plný tradice
Tradiční technika zahuštění hustou krupicovou kaší dodává této nádivce z vepřového kolena neuvěřitelně jemnou a krémovou konzistenci. Vůně mladých kopřiv a nálož česneku utřeného se solí vytvářejí silný aromatický profil, který vynikne po zapečení v sádlem vymazané formě. Poctivé jídlo s unikátní texturou.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
464 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1943 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
43,8 g
50 %
44 %
-
Vláknina
2,5 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
25,1 g
40 %
37 %
-
Tuky
20,5 g
31 %
29 %
-
nasycené
6,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Koleno omyjeme. V hrnci přivedeme k varu litr vody s kořením. Přidáme rozkrojenou cibuli, 3 oloupané stroužky česneku a vodu osolíme. Vložíme do ní maso, které uvaříme doměkka.
- Bylinky omyjeme a nasekáme je ne příliš najemno. Pokud máme, použijeme místo petržele lístky mladých kopřiv. Housky nakrájíme na kostičky.
- Když je maso měkké, nahřejeme v rendlíku sádlo. Přimícháme krupičku a krátce jí opražíme. Zalijeme čtyřmi plnými naběračkami vývaru. rozmícháme a přivedeme k varu. Za stálého míchání uvaříme hustou kaši.
- Nakrájené pečivo pokropíme vychladlým vývarem. Maso vykostíme a nakrájíme na kostky, které přidáme k pečivu. Přisypeme bylinky, přimícháme krupicovou kaši
- Vejce rozdělíme a žloutky přidáme do mísy. Zbylé oloupané stroužky česneku utřeme se solí dohladka. Z bílků se špetkou soli ušleháme sníh a opatrně s česnekem vmícháme do směsi.
- Směs naplníme do formy vytřené sádlem a vysypané strouhankou. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 40 minut dozlatova.
