Ingredience
Postup
- Hovězí kosti opláchneme a vložíme do hrnce s vodou. Přidáme sůl, koření a očištěnou, na větší kousky pokrájenou zeleninu. Vše přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme asi 90 minut. Průběžně odebíráme pěnu.
- Slaninu nakrájíme na kostičky a na oleji na pánvi ji trochu opečeme. Ze žloutků, mléka a mouky vymícháme těstíčko. Z bílků připravíme pevný sníh.
- Z veky okrájíme kůrku. Střídku nakrájíme na kostičky. Necháme ji oschnout a vsypeme ji do mísy. Vmícháme slaninu, trochu soli, těstíčko a zlehka pevný sníh z bílků. Z hmoty vytvarujeme kulaté knedlíky a v osolené vodě je asi 15 minut povaříme.
- Vývar scedíme a znovu přivedeme k varu. Přidáme do něj nadrobno pokrájenou mrkev a krátce ji povaříme. Polévku dochutíme a vsypeme do ní pokrájený pórek a petrželku. Na talíři ji doplníme špekovými knedlíky.
