Tymiánový rillettes z husího masa – Poctivý pokrm s voňavým kmínem
Husí rillettes z vláknitě roztaženého masa s tymiánem a sádlem jsou klasickou francouzskou pochoutkou. Konzervované v tuku vydrží týdny v chladu a mají sytou, aromatickou chuť.
Vaření 45 min
bez chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1195 KCal
54 %
50 %
-
Energie
4999 KJ
54 %
50 %
-
Sacharidy
61,6 g
70 %
62 %
-
Vláknina
6,2 g
21 %
21 %
-
Bílkoviny
34,6 g
55 %
51 %
-
Tuky
86,0 g
132 %
123 %
-
nasycené
27,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Maso obereme z kostí, kosti i kůži dáme stranou. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme ji na polovině sádla dosklovata. Pak přidáme maso a bobkový list.
- Poté zalijeme brandy a když se odvaří, přilijeme vývar a na mírném ohni vaříme společně za častého míchání asi 30 minut doměkka.
- Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme tymián otrhaný od stonků a zbylé sádlo. Společně povaříme asi 10 minut.
- Pak přendáme do misky a necháme vychladit do druhého dne v lednici. Poté namažeme na chleba a posypeme nakrájenou červenou a jarní cibulkou. Podáváme například s dipem.
