Ingredience
Postup
- Brusinky zalijeme brandy a necháme asi 2 hodiny nabobtnat. Poté nožem nasekáme najemno nebo rozmixujeme a přimícháme pomerančovou kůrou nakrájenou na malé kousky.
- Droždí rozmícháme s polovinou vlažného mléka, lžící cukru a lžící mouky. Necháme na teplém místě vykynout. Zbylý cukr, prosátou mouku, žloutky, jogurt, nastrouhanou kůru z pomeranče, vanilkový cukr, kardamom, zbylé vlažné mléko a vykynutý kvásek částečně promícháme a nakonec přimícháme rozpuštěné vlažné máslo. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě kynout asi 30 minut.
- Těsto zlehka propracujeme a necháme dalších 30 minut kynout. Vykynuté těsto rozválíme na plát 30 x 40 cm. Jednu polovinu potřeme brusinkovou náplní a zakryjeme stranou těsta, která není potřená, pevně přitiskneme a nakrájíme na pruhy široké 2 cm, dlouhé asi 30 cm.
- Pruhy stočíme do spirálek a poté do uzlíčků. Rozložíme je na plechy vyložené pečicím papírem a necháme asi 30 minut kynout. Po nakynutí povrch potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme při 190 °C asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce.
- Z cukru, šťávy a 2 lžic horké vody utřeme hladkou, lesklou polevu, kterou nastříkáme na vychladlé twisty.
