Ingredience
Postup
- Do rendlíku nalijeme 300 ml, osolíme a přivedeme k varu. Do vody vhodíme lístky libečku a jakmile voda začne vřít, tak slijeme a vhodíme do ledové vody s kostkami ledu. Po 2 minutách opět scedíme a vložíme do mixéru nebo hmoždíře. Přidáme piniové oříšky, česnek, sůl, pepř a asi 40 ml olivového oleje. Vše rozmixujeme na hladké pesto.
- Tvarůžky nakrájejíme na menší kostky, rajčátka přepůlíme a vše vložíme do mísy. Tvarůžky s rajčátky zlehka promícháme s pestem tak, aby byly pestem obaleny. Saláty opereme, osušíme, natrháme na menší kusy.
- Vše ochutíme citronovou šťávou, zbylým olivovým olejem, solí a pepřem. Do misek naaranžujeme ochucené listy salátu, na ně rozdělíme porci tvarůžků s rajčátky a ozdobíme libečkem a trochou pesta.
