Tvarohový koláč s hruškami a ricottou – Jemný moučník s hruškovým aroma
Nadýchaný oříškový korpus tvoří v tomto receptu harmonický základ pro jemnou náplň z ricotty a kousků hrušek marinovaných v likéru. Tato dvouvrstvá delikatesa vyniká svou nevídanou vláčností a ušlechtilým aromatem hrušek s citronem, které se rozplyne na jazyku. Elegantní dezert s mandlovým nádechem, který svou lehkostí představuje vrchol moderní domácí cukrařiny pro gurmány.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
407 KCal
18 %
17 %
-
Energie
1702 KJ
18 %
17 %
-
Sacharidy
47,2 g
54 %
47 %
-
Vláknina
3,5 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
8,7 g
14 %
13 %
-
Tuky
20,0 g
31 %
29 %
-
nasycené
7,6 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce vyšleháme s krupicovým cukrem a špetkou soli do husté pěny. Pak lehce vmícháme najemno nastrouhané oříšky a moučkový cukr. Těsto rozetřeme do dvou dortových forem (22 cm) vyložených pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut. Korpusy necháme vychladnout ve formách a pak vyjmeme.
- Mezitím hrušky oloupeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na drobné kousky. Dáme je do kastrolu přidáme citronovou šťávu, cukr, zalijeme vodou a vaříme asi 8 – 10 minut dosklovata. Odstavíme, přilijeme likér a necháme vychladnout.
- Želatinu namočíme do studené vody a necháme 5 minut nabobtnat. Ricottu smícháme s oběma druhy cukru a 200 ml vyšlehané smetany. Zbylou smetanu přivedeme k varu. Odstavíme, přidáme vymačkanou nabobtnalou želatinu, necháme rozpustit a vlijeme do připravené náplně. Promícháme a přidáme scezené hrušky.
- Do vymazané a vysypané formy vložíme na dno jen korpus a nalijeme na něj náplň. Pak na povrch položíme druhý korpus a necháme zatuhnout 4 hodiny v chladničce. Pak sejmeme formu a koláč pocukrujeme.
