Tvarohový koláč "Duo" s rozinkami – Kakaový základ s nadýchanou piškotovou čepicí
Tento koláč v sobě snoubí tři různé textury: pevné kakaové dno, šťavnatou tvarohovou vrstvu s rozinkami a lehoučkou piškotovou čepici. Postupné pečení a přidání oleje do piškotu zaručí, že koláč zůstane vláčný i druhý den a každé sousto nabídne jiný chuťový vjem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
377 KCal
17 %
16 %
-
Energie
1576 KJ
17 %
16 %
-
Sacharidy
54,7 g
62 %
55 %
-
Vláknina
2,0 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
11,0 g
17 %
16 %
-
Tuky
12,4 g
19 %
18 %
-
nasycené
5,2 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Na kakaové těsto prosijeme mouku s cukrem, kakaem a kypřicím práškem. Přidáme máslo, vejce, 4 lžíce studené vody a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Necháme ho v chladničce 30 minut odležet.
- Těsto rozválíme na kulatý plát o průměru 34 cm, vyložíme jím koláčovou formu o průměru 28 cm a vytvarujeme 3 cm vysoký okraj.
- Tvaroh smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem a vejci, přidáme opláchnuté rozinky. Náplň rozetřeme na povrch těsta ve formě a uhladíme. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 30 minut.
- Na piškotové těsto rozklepneme vejce a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme se 100 g cukru a 3 lžícemi studené vody do pěny. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na tuhý sníh. Obě hmoty lehce spojíme, vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem a nakonec olej. Hotové těsto rozetřeme na předpečený koláč a dopékáme při 180 °C dalších asi 15 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě a pak nakrájíme na kousky.
