Ingredience
Postup
- Heru nakrájíme na malé kousky a necháme změknout při pokojové teplotě. Přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr a šleháme do pěny. Postupně přidáváme žloutky. Z bílků ušleháme tuhý sníh a smícháme se žloutkovou pěnou. Nakonec zlehka vmícháme prosátou mouku.
- Těsto naplníme do dortové formy o průměru 24 cm. Pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 30 minut. Po upečení necháme ve formě vychladnout a pak vyklopíme. Formu vymyjeme, vymažeme olejem a vysypeme moučkovým cukrem.
- Bílou čokoládu rozlámeme na menší kousky. Smetanu svaříme a do horké vmícháme rozlámanou čokoládu. Mícháme, až se čokoláda rozpustí a zchladne a uložíme do chladničky, nejlépe do druhého dne.
- Želatinu necháme nabobtnat ve vodě a pak při 60 °C povaříme. Vychlazenou čokoládovou šlehačku vyšleháme, smícháme s čerstvým sýrem a želatinou. Do vymazané dortové formy položíme korpus, na něj nalijeme připravenou náplň a povrch uhladíme. Dáme do chladničky ztuhnout.
- Po ztuhnutí vyjmeme z formy, povrch posypeme čokoládovými hoblinkami a posypeme kakaem. Hoblinky připravíme z tabulkové čokolády pomocí škrabky.
