Tvarohový dort s lesním ovocem a třešňovým želé – Nadýchané sváteční pečení
Základem tohoto elegantního moučníku je nadýchaný piškot zahuštěný škrobem a jemný tvarohový krém oslazený přírodním medem. Výrazná chuť lesních plodů vyniká pod vrstvou želé připraveného z třešňové šťávy, což dezertu propůjčuje noblesní vzhled i neotřelý chuťový říz. Každé sousto v sobě snoubí jemnost smetany a svěžest citrusových tónů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
278 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1162 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
32,3 g
37 %
32 %
-
Vláknina
0,1 g
0 %
0 %
-
Bílkoviny
13,1 g
21 %
19 %
-
Tuky
10,3 g
16 %
15 %
-
nasycené
6,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků, 2 lžic studené vody, špetky soli, krupicového i vanilkového cukru vyšleháme tuhý sníh, do kterého postupně zapracujeme žloutky. Do vaječné hmoty vmícháme mouku se solamylem a práškem do pečiva. Dortovou formu o průměru 26 cm vyložíme pečicím papírem, naplníme těstem a povrch uhladíme. Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 15-20 minut. Necháme vychladnout.
- Želatinu necháme nabobtnat. Citron omyjeme, kůru najemno nastrouháme a šťávu vymačkáme. Ovoce očistíme, opláchneme a necháme okapat. Tvaroh smícháme s medem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou i šťávou.
- Želatinu rozpustíme a tenkým pramínkem ji za stálého míchání přiléváme do tvarohového krému. Smetanu ušleháme, zlehka vmícháme do krému a uložíme do chladu.
- Korpus rovnoměrně potřeme želírujícím krémem a na povrch rozdělíme lesní ovoce.
- Dortové želé rozmícháme v 5 lžících třešňové šťávy. Zbylou šťávu nalijeme do kastrůlku a svaříme. Přidáme rozpuštěné želé, za stálého míchání je necháme přejít varem a stáhneme z plotýnky. Ovoce jím přelijeme a koláč uložíme na 2 hodiny do chladu ztuhnout. Před podáváním můžeme ozdobit šlehačkou a bylinkami.
