Tvarohové věnečky s fondánem – Odlehčená verze s rumovou polevou
Odlehčená varianta věnečků s tvarohem v náplni nabízí svěží alternativu k těžkým máslovým krémům. Zlatavé korpusy z odpalovaného těsta jsou korunovány rumovou fondánovou polevou, která dodává dezertu říz a moderní vzhled, ideální pro slavnostní příležitosti.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
192 KCal
9 %
8 %
-
Energie
804 KJ
9 %
8 %
-
Sacharidy
18,8 g
21 %
19 %
-
Vláknina
0,3 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
3,4 g
5 %
5 %
-
Tuky
11,2 g
17 %
16 %
-
nasycené
4,9 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do kastrůlku se silným dnem nalijeme 200 ml vody, olej a přidáme špetku soli. Přivedeme k varu a poté za stálého míchání přisypáváme mouku. Těsto na mírném ohni odpalujeme tak dlouho, dokud se nezačne odlepovat od stěn a nevytvoří se tzv. bílé dno. Hrnec pak ihned sejmeme z ohně a mícháme, dokud těsto nevychladne. Pak postupně po jednom vmícháme vejce.
- Těsto přendáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na plech lehce pomazaný olejem nastříkáme věnečky o průměru cca 7-8 cm. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20 minut dozlatova.
- Mléko vlijeme do kastrůlku, rozmícháme v něm cukr a pudinkový prášek a za stálého míchání vaříme asi 3 minuty. Hotový pudink mícháme, dokud nevychladne. Nakonec do něj zašleháme změklé máslo s tvarohem.
- Vychladlé věnečky podélně prokrojíme napůl. Na spodní díly nastříkáme připravený krém.
- Fondánovou polevu zahřejeme (na 30 °C) a smícháme s rumem. Vrchní díly do ní namočíme a položíme je na krém. Hotové věnečky necháme zaschnout a podáváme.
