Ingredience
Postup
- Mouku prosejeme, přidáme na hrubém struhadle nastrouhané ztuhlé máslo, zakysanou smetanu, sůl, žloutek a vypracujeme vláčné těsto, které necháme hodinu odležet v chladničce.
- Odleželé těsto propracujeme a rozdělíme na 20 dílků a z každého kousku vypracujeme bochánek, který rozválíme tenký oválek. Oválky natočíme na trubičky na kremrole a spoj potřeme bílkem a dobře k sobě přitiskneme.
- Trubičky rozložíme na plechy a povrch potřeme bílkem. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme mírně vychladnout na trubičkách a pak je opatrně sundáme. Necháme zcela vychladnout.
- Čokoládu rozpustíme na horké vodní lázni a konce trubiček do ní namočíme. Položíme na pečící papír a necháme ztuhnout. Cukr roztavíme na hodně světlý karamel a smícháme s horkou šlehačkou. Necháme vychladnout.
- Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a smícháme s mascarpone a studeným karamelem. Naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a naplníme do trubiček. Před podáváním posypeme nastrouhanou čokoládou.
