Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nesekáme najemno. Oloupané stroužky česneku nakrájíme na plátky. V pánvi rozehřejeme čtvrtinu másla a cibuli s česnekem pozvolna osmažíme. Přidáme lístky tymiánu a sundáme z plotny.
- Bůček i krkovici očistíme a nakrájíme na větší kostky, drůbeží játra pečlivě očistíme od blanek. V masovém mlýnku najemno nameleme všechny druhy masa. Nakonec umeleme ke směsi i zbylé máslo. Vše vložíme do mísy, přidáme vychladlou cibuli s česnekem a vše řádně promícháme do kompaktní hmoty. Podle chuti osolíme a opepříme mletým pepřem.
- Paštikovou formu vysteleme potravinářskou fólií a vyložíme plátky slaniny. Masovou směsí naplníme formu a párkrát s ní klepeneme, abychom uvolnili přebytečné vzduchové bublinky. Pak povrch zakryjeme plátky přečnívající slaniny a fólií.
- Formu přikryjeme pokličkou a vložíme do formy se zvýšeným okrajem. Do té nalijeme vodu a společně vložíme do předehřáté trouby vyhřáté na 80 °C a pečeme přibližně 3 hodiny. Pak paštiku vyjmeme a necháme vychladnout do druhého dne v lednici.
- Mezitím si připravíme omáčku. Cukr rozpustíme v kastrůlku na světlý karamel, zalijeme červeným vínem a přidáme mražené višně. Pozvolna svaříme do zhoustnutí.
