Ingredience
Postup
- Broskve rozpůlíme a zbavíme pecek. Na pánvi necháme pozvolna zkaramelizovat cukr. Přidáme med, máslo a promícháme. Vložíme půlky broskví a opatrně přilijeme 100 ml horké vody. Karamel rozmícháme a broskve v něm pozvolna vaříme asi 5 minut. Pak je vyndáme a necháme na sítku vychladnout.
- Z piškotu vykrájíme kolečka o velikosti skleniček a vtlačíme ho na dno. Piškot ve sklenici pokapeme rumem.
- Na krém vyšleháme ve vodní lázni žloutky s polovinou moučkového cukru do husté pěny. Mascarpone smícháme se zbylým a vanilkovým cukrem. Pak vmícháme žloutkovou pěnu a vyšlehanou šlehačku.
- Krém přendáme do cukrářského sáčku a nastříkáme do skleniček na kolečka korpusů. Na krém do každé sklenky položíme polovinu karamelizované broskve a pokapeme šťávou.
