Tříbarevná zeleninová terina se smetanou – Luxusní studený předkrm plný zářivých barev
Luxusní studený předkrm plný zářivých barev paprik, cuket a mrkve. Tento vizuálně působivý pokrm se želatinou je ideální volbou pro slavnostní hostiny a zahradní party.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 120 min
bez chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
193 KCal
9 %
8 %
-
Energie
806 KJ
9 %
8 %
-
Sacharidy
3,7 g
4 %
4 %
-
Vláknina
1,6 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
17,5 g
28 %
26 %
-
Tuky
11,5 g
18 %
16 %
-
nasycené
5,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Oloupanou mrkev vaříme v osolené vodě asi 15 minut doměkka. Poté ji necháme vychladnout a nakrájíme ji na tenké plátky. Papriky pečeme v troubě rozpálené troubě na nejvyšší stupeň asi 20 minut dotmava, necháme je vychladnout a oloupeme.
- Do jedné misky s vodou namočíme 13 plátků želatiny a zbylé plátky namočíme do vody v druhé misce. Větší množství želatiny po chvíli vyndáme, smícháme s 200 ml smetany a vaříme na mírném plameni, dokud smetana lehce neztuhne. Zbylou želatinu pouze ohřejeme ve zbylé smetaně.
- Papriky rozmixujeme společně s česnekem ponorným mixérem dohladka, přilijeme vařenou smetanu, rozmícháme a dochutíme solí a pepřem.
- Cuketu škrabkou nakrájíme na slabé plátky a opékáme ji na rozpáleném na olivovém oleji asi 1 minutu. Formu vyložíme potravinovou fólií a poté na ni rozložíme plátky cukety. Necháme vychladnout a vlijeme do formy polovinu paprikové směsi. Navrch naskládáme polovinu nakrájené mrkve a uložíme do ledničky na 20 minut zatuhnout.
- Mezitím špenát lehce prohřejeme na pánvi, osolíme a opepříme. Smícháme ho se zbylou smetanou se želatinou, osolíme, opepříme a nastrouháme muškátový oříšek. Směs nalijeme do formy, opět na ni rozložíme mrkev a necháme znovu vychladit.
- Poté nalijeme do formy zbytek paprikové směsi a necháme všechno přes noc vychladit. Druhý den vyndáme terinu z formičky, nakrájíme ji na plátky a před podáváním ozdobíme kapary. Podávat můžeme například s čerstvým pečivem.
