Ingredience
Postup
- Oddělíme žloutky od bílků. V míse rozšleháme mléko, žloutky a 2 lžíce cukru. Z bílků, špetky soli a 2 lžic cukru ušleháme pevný sníh. Do bílkového sněhu opatrně zabalíme žloutkovou pěnu a 2 lžíce polohrubé mouky.
- Na široké pánvi rozpustíme lžíci másla, vlijeme těsto a zvolna pečeme. Po chvíli posypeme trhanec 2 hrstmi lesního ovoce. Jakmile je trhanec z jedné strany opečený vložíme ho pod gril nebo do trouby a dopečeme i vrchní stranu.
- Hotový necháme chvíli stát, pak ho natrháme na větší kousky a rozdělíme na talíře. Každou porci posypeme čerstvým ovocem a trochou práškového cukru a přelijeme vinnou pěnou.
- V míse smícháme cukr se sektem a necháme chvilku stát. Přidáme žloutky , rozkvedláme je a vinnou směs postavíme nad vodní lázeň. Šleháme tak dlouho, až se víno napění a zhoustne. Pěnu odstavíme a lehce do mí zabalíme lžíci vlahého přepuštěného másla. Pěna se nesmí vařit, srazila by se. Vinnou pěnu připravujeme těsně před podáváním, stáním řídne a klesá.
