Ingredience
Postup
- Nejprve si připravíme kvásek. Droždí rozetřeme s cukrem, přidáme 2 lžíce mouky a 4 lžíce vlažného mléka. Rozmícháme řidší těstíčko a na teplém místě necháme kvásek vzejít. Zbylou mouku prosijeme do zadělávací mísy. Přidáme vzešlý kvásek, vejce, špetku soli, zbytek vlažného mléka a 50 g změklého másla. Vypracujeme hladké, lesklé těsto a necháme ho na teplém místě vykynout.
- Na pomoučněném válu rozválíme vykynuté těsto na obdélník a rozetřeme na něj zbylé změklé máslo. Těsto dvakrát přeložíme přes sebe a necháme v chladnu odpočinout.
- Třešně omyjeme, osušíme, odstraníme stopky a vypeckujeme. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutek od bílku. Po odležení těsto opět rozválíme na obdélník. Marcipán prohněteme s bílkem a rozetřeme na těsto. Na marcipán stejnoměrně rozložíme třešně a vše opatrně stočíme do závinu.
- Závin potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme mandlemi. Plech vyložíme pečicím papírem a závin na něj přeneseme. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 45 minut.
