Ingredience
Postup
- Vejce s cukrem nahřejeme na teplotu 36 °C a vyšleháme do husté pěny. Pak vmícháme prosátou hladkou mouku a nakonec jednu lžíci vody. Na plech položíme pečicí papír a těsto na něj rozetřeme. Pečeme při 190 °C asi 15 minut.
- Krémový sýr utřeme dohladka, přidáme griotku, slazené mléko, rozmixované třešně a důkladně promícháme. Želatinu zalijeme trochou vody, necháme nabobtnat a rozpustíme. Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku.
- Do třešňové hmoty nejprve vmícháme rozpuštěnou želatinu a nakonec vše zlehka promícháme s tuhou šlehačkou.
- Upečený plát rozdělíme na tři části. Formu na tunel vyložíme větší částí plátu a naplníme třešňovým krémem, do kterého vtlačíme pruh upečeného těsta. Zbytkem plátu tunel přiklopíme a necháme v chladničce ztuhnout.
- Nad horkou vodní lázní vyšleháme bílky s vanilkovým cukrem na pevný hustý sníh. Ztuhlý tunel potřeme bílkovým sněhem a ještě krátce v troubě zapečeme.
