Ingredience
Postup
- Třešně omyjeme a odpeckujeme. Polovinu odpeckovaných třešní zalijeme studenou vodou, zasypeme cukrem a zvolna přivedeme k varu. Vaříme přibližně 5 minut. Rozvar rozmixujeme a dobře propasírujeme přes cedník.
- Třešňovou dřeň přivedeme opět k varu. V trošce vody rozmícháme škrob, vlijeme do vařící třešňové dřeně a 2 minuty povaříme. Ochutíme griotkou a vínem a dáme vychladit. Do prochladlé polévky vmícháme zbylé pokrájené třešně.
- Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Malou lžičkou nabíráme sněhovou hmotu a zavařujeme do horké až mírně vroucí vody malé noky. Jakmile povrch ztuhne, opatrně noky vyjmeme. Studenou polévku podáváme s noky a zdobíme lístkem meduňky.
