Ingredience
Postup
- Houby důkladně očistíme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupemne, nakrájíme na jemno a zpěníme ji na dvou lžících olivového oleje. Přidáme houby a krátce osmahneme.
- Houbovou směs osolíme, opepříme, zalijeme vínem a zeleninovým vývarem. Vše asi pět minut podusíme. K měkkým houbám přidáme smetanu a povaříme. Vše necháme mírně zchladnout, dochutíme solí a pepřem a rozmixujeme. Dochutíme solí a pepřem a krátce před podáváním prohřejeme a vmícháme pažitku a nasekaný polníček. Několik listů polníčku si dáme stranou na ozdobení.
- Rybu omyjeme, pokapeme citronem a osolíme. Brambory oloupeme a nastrouháme nahrubo. Vymačkáme z nich vodu, osolíme a opepříme. Můžeme přidat jemně nasekanou pažitku. Bramborovou hmotu rozetřeme na jednu stranu ryby.
- Na pánvi rozehřejeme zbylý olej a rybu pozvolna na straně potřené bramborovou směsí smažíme do křupava a asi 5-7 minut. Pak rybu opatrně otočíme a opečeme z druhé strany.
- Rybu přelijeme houbovou omáčkou a ozdobíme listy polníčku a citronem.
