Ingredience
Postup
- Šalotky s česnekem oloupeme. Olivy nasekáme nahrubo, dáme do misky, přidáme na plátky nasekané 2 stroužky česneku a nasekaný koriandr. Ochutíme solí a chilli vločkami.
- Mangold rozebereme na listy a krátce spaříme ve vroucí osolené vodě. Po spaření je vložíme do studené vody a necháme okapat na utěrce, poté ořízneme košťály a nakrájíme je nadrobno.
- Tresku rozdělíme na 4 kusy, listy mangoldu rozdělíme na 4 díly. Na mangold položíme vždy kus ryby, osolíme, přidáme část olivové směsi a zabalíme.
- V pánvi nahřejeme máslo, přidáme nadrobno nakrájenou šalotku s česnekem, restujeme 5 minut, přisypeme mouku, restujeme další 2 minuty, zalijeme vývarem, promícháme a přivedeme k varu, vaříme asi 10 minut. Přidáme připravené balíčky, nasekané řapíky a na mírném ohni vaříme 10 minut. Nakonec přilijeme smetanu, ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Podáváme například s rýží.
