Ingredience
Postup
- Očištěný a kostí zbavený filet pečlivě osušíme. V míse smícháme sůl, cukr, drcený bílý pepř a nasekaný kopr. Na dno mísy, ve které budeme rybu marinovat, nasypeme polovinu této směsi. Na ni položíme rybí filet a potřeme ho ginem. Povrch posypeme zbylou směsí. Zakryjeme folií, zatížíme a dáme do chladu. Rybu v soli marinujeme alespoň 12 hodin (můžeme i déle).
- Před servírováním si připravíme kořeněné máslo. Máslo necháme změknout při pokojové teplotě. Pak do něj zapracujeme drcený pepř a chilli. Máslo přendáme do misky, uhladíme povrch a dáme zatuhnout do chladu.
- Marinovanou rybu otřeme a nakrájíme na velmi slabé plátky. Plátky rozložíme na talíř a posypeme je černým sezamem. Přidáme plátky ředkvičky. Bagetu nakrájíme na slabé plátky a opečeme je nasucho pod grilem nebo na pánvi. Podáváme k marinované tresce spolu s ochuceným máslem.
