Ingredience
Postup
- Cukr nasypeme do kastrůlku se silným dnem, necháme pozvolna zkaramelizovat, přilijeme horkou vodu a krátce povaříme. Necháme vychladnout.
- Změklé máslo utřeme s cukrem, moučkovým cukrem a žloutky do pěny. Bílky vyšleháme na pevný sníh. Pak obě hmoty lehce spojíme a vmícháme polovinu prosáté mouky. Následně vmícháme zakysanou smetanu a zbylou prosátou mouku s kypřicím práškem.
- Těsto rozdělíme na polovinu a do jedné poloviny vmícháme karamel a najemno nastrouhané oříšky.
- Bábovkovou formu vymažeme tukem a vysypeme polohrubou moukou. Do formy střídavě vrstvíme světlé těsto a karamelovo-oříškové těsto.
- Bábovku pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formě a pak vyklopíme na kovovou mřížku. Po vychladnutí pocukrujeme.
