Ingredience
Postup
- Zhruba polovinu mléka zahřejeme, aby bylo vlažné, přidáme 50 g mouky a 10 g cukru. Do připravené směsi rozdrobíme droždí, zamícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek.
- Zbytek mouky prosijeme se solí do mísy, přidáme cukr, rozinky a uděláme důlek, do kterého přidáme vejce rozšlehané ve zbytku mléka, rozpuštěný tuk, vykynutý kvásek a vše zpracujeme v hladké těsto.
- Vypracované těsto poprášíme moukou, překryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout (asi 45 minut).
- Mandle spaříme ve vroucí vodě, oloupeme a nakrájíme na půlky.
- Vykynuté těsto rozdělíme na 2 díly - utvoříme bochánky, přendáme je na vymaštěný plech a přikryjeme na 15 minut utěrkou.
- Vykynuté bochánky potřeme rozšlehaným vejcem, nahoře uprostřed ostrými nůžkami nebo nožem nakrojíme křížek, mazance ještě ozdobíme mandlemi, vložíme do dobře vyhřáté trouby (250 °C) a pečeme nejprve asi 10 minut při této teplotě. Pak ji snížíme na 150 °C a dopékáme ještě zhruba 30 minut.
- Upečené mazance necháme vychladnout při pokojové teplotě, aby se nevytvořil "brousek“ (nesrazilo se těsto). Potom je pocukrujeme, nakrájíme a podáváme s kávou, mlékem nebo k čaji.
