Tradiční velikonoční kulič s rozinkami a modrou polevou – Kynuté pečení s jarním zdobením
Vraťte se k jarním tradicím s vysokým kynutým kuličem, který vyniká svou nadýchanou střídkou plnou sladkých rozinek. Technika pomalého kynutí v kulaté formě a následné zdobení modrou bílkovou polevou s růžičkami dělá z tohoto pečiva vizuální skvost velikonoční tabule. Tato voňavá a jemná sladkost je symbolem probouzející se přírody a poctivého pekařského řemesla.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
254 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1061 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
43,3 g
49 %
43 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
5,5 g
9 %
8 %
-
Tuky
6,3 g
10 %
9 %
-
nasycené
3,5 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mléko mírně ohřejeme. V misce rozmícháme droždí se lžící cukru a přilijeme vlažné mléko. Přidáme polovinu prosáté mouky a dobře promícháme. Kvásek necháme na teplém místě asi 20 minut nakynout.
- Žloutky vyšleháme se zbylým krupicovým cukrem, vanilkovým cukrem a 1/2 lžičky soli do pěny. Přidáme změklé máslo a znovu vyšleháme dohladka. Pak přidáme zbylou mouku, vykynutý kvásek a rozinky. Vypracujeme hladké, vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi 40 minut kynout.
- Po nakynutí těsto znovu zlehka propracujeme a vytvoříme bochánek, který vložíme do vysoké kulaté formy vymazané tukem a necháme na teplém místě 30 minut kynut.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 15 minut, pak teplotu snížíme a dopékáme při 160 °C dalších 30 minut. Necháme krátce zchladnout ve formě, kulič vyklopíme na kovovou mřížku a necháme zcela vychladnout.
- Z bílků a prosátého cukru vymícháme hladkou, lesklou polevu, kterou obarvíme namodro, rozetřeme ji na povrch kuliče a ozdobíme růžičkami a lístečky.
