Tradiční vánoční štola s marcipánem a kandovaným ovocem – Poctivý recept s vůní tradice
Tradiční štola plná kandovaného ovoce a rozinek ukrývá ve svém středu bohatou vrstvu sladkého marcipánu. Důkladné kynutí a potírání máslem zaručuje, že pečivo zůstane dlouho vláčné a neuvěřitelně voňavé.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez kynutí a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
245 KCal
11 %
10 %
-
Energie
1023 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
35,2 g
40 %
35 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
4,2 g
7 %
6 %
-
Tuky
9,5 g
15 %
14 %
-
nasycené
5,0 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z droždí, lžíce cukru, poloviny vlažného mléka a lžíce mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vykynout.
- Do mísy nasypeme zbylou mouku, cukr a sůl. Přidáme žloutky, druhou polovinu vlažného mléka a vykynutý kvásek. Těsto zlehka propracujeme a přilijeme 120 g zchladlého rozpuštěného másla. Krátce promícháme a nakonec přidáme na menší kousky pokrájené kandované ovoce a rozinky. Vypracujeme hladké pevné těsto. Zakryjeme ho utěrkou a necháme kynout asi 60 minut na teplém místě.
- Po nakynutí těsto znovu zlehka propracujeme a na pomoučněném vále rozválíme na oválný plát. Rozdrobíme na něj marcipánovou hmotu a delší strany stočíme směrem do středu. Štolu přendáme do úzkého dlouhého pekáčku a povrch potřeme částí zbylého másla. Necháme cca 20 minut kynout. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut. Pak teplotu snížíme na 160 °C a pečeme dalších cca 30 minut dozlatova. Štolu potřeme máslem jednou během pečení a pak po vyndání z trouby. Nakonec ji ještě horkou pocukrujeme moučkovým cukrem a necháme vychladnout.
