Tradiční vánoční rybí polévka se smetanou a vnitřnostmi – Poctivý recept na štědrovečerní stůl
Objevte sílu poctivého rybího vývaru zjemněného smetanou a vaječným žloutkem, který tvoří pilíř českých Vánoc. Orestovaná kořenová zelenina nakrájená na jemné nudličky a vnitřnosti dodávají polévce rustikální charakter, který v kombinaci s dokřupava opečenou houstičkou vytvoří tu pravou sváteční atmosféru u vašeho stolu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
352 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1474 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
16,9 g
19 %
17 %
-
Vláknina
3,9 g
13 %
13 %
-
Bílkoviny
5,1 g
8 %
8 %
-
Tuky
28,5 g
44 %
41 %
-
nasycené
17,5 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z rybí hlavy odstraníme žábry a oči. Důkladně ji opereme a vložíme do hrnce se studenou vodou. Přidáme očištěné vnitřnosti a oloupanou, rozpůlenou cibuli. Vodu osolíme a pozvolna vše uvaříme doměkka.
- Měkké vnitřnosti a hlavu vyjmeme. Vnitřnosti pokrájíme a maso z hlavy obereme. Vývar přecedíme. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji zchladlým vývarem, dobře rozmícháme a vaříme asi 20 minut.
- Kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme na jemné nudličky a opečeme na másle. Poté ji spolu s vnitřnostmi a obraným masem vložíme do polévky a krátce povaříme.
- Polévku dochutíme muškátovým květem, solí a pepřem. Nakonec ji zjemníme žloutkem rozšlehaným ve smetaně. Polévku rozdělíme do talířů a posypeme nasekanými bylinkami. Podáváme s opečenými kostičkami housky.
