Tradiční vánoční kapr na pivem s rozinkami – Recept na černou omáčku s perníkem a ořechy
Tato propracovaná variace kombinuje pečení ryby v troubě s bohatou omáčkou provoněnou rumem a citronovou kůrou. Zkaramelizovaný cukr a povidla vytvářejí na talíři luxusní doprovod k jemnému masu kapra, což v doprovodu s bramborovými šiškami představuje vrcholnou ukázku svátečního hodování s nádechem tradice.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
745 KCal
34 %
31 %
-
Energie
3115 KJ
34 %
31 %
-
Sacharidy
25,9 g
29 %
26 %
-
Vláknina
4,1 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
42,8 g
68 %
63 %
-
Tuky
48,0 g
74 %
69 %
-
nasycené
17,8 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli a kořenovou zeleninu nakrájíme nadrobno. Na rozehřátém másle restujeme nejdříve zeleninu asi 8 minut, přidáme cibuli, po 2 minutách přisypeme cukr a zkaramelizujeme.
- Pak zalijeme pivem, osolíme a přidáme koření. Z citronu odkrojíme kůru, část nakrájíme nadrobno a přidáme ji do omáčky společně s povidly. Pod pokličkou dusíme asi 60 minut.
- Přilijeme rum, prohřejeme a poté dáme omáčku stranou. Rybu osolíme, opepříme, přendáme ji na plech, pokapeme olejem a pečeme ve vyhřáté troubě při 190 °C asi 15 minut.
- Po upečení rybu podlijeme omáčkou, zbylou kůru nastrouháme, nasypeme ji na rybu a můžeme podávat. Jako přílohu můžeme zvolit například bramborové šišky.
