Tradiční vanilkový vídeňský makový závin – Jemná sladkost pro podzimní odpoledne
Vídeňský závin s makovou náplní dělá tradici ctí: těsto se nevyválí, ale vytáhne na tenký průhledný plát. Plnění z mletého máku, mléka a cukru se zaroluje do tenkého těsta a peče dozlatova.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
247 KCal
11 %
10 %
-
Energie
1033 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
20,6 g
23 %
21 %
-
Vláknina
4,1 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
5,6 g
9 %
8 %
-
Tuky
14,9 g
23 %
21 %
-
nasycené
4,3 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z mouky, soli, změklého másla a teplé vody vypracujeme na vále hladké těsto. Rozdělíme je na dva bochánky a necháme je pod nahřátým hrncem 30 minut odpočinout. Odpočinuté těsto přendáme na pomoučněný ubrus a nejprve válečkem rozválíme na placku. Tu pak pomocí prstů a hřbetu ruky od středu vytahujeme na co nejtenčí těsto. Silnější okraje odkrojíme.
- Do horkého mléka vsypeme mletý mák a cukr, přidáme máslo a necháme na mírném ohni chvíli podusit. Okořeníme vanilkovým cukrem, skořicí a citronovou kůrou.
- Vytažené těsto potřeme rozpuštěným máslem a naneseme na ně do 2/3 makovou náplň. Nádivku posypeme přebranými a spařenými rozinkami. Pomocí ubrusu štrůdl pevně zatočíme a přesuneme na plech na pečící papír. Celý závin potřeme rozpuštěným máslem. Druhý bochánek těsta zpracujeme stejně.
- Pečeme v předehřáté troubě na 175 °C přibližně 45 minut do zlatova. Během pečení potíráme rozpuštěným máslem. Po upečení pocukrujeme práškovým cukrem.
